冬季適宜食用的青菜包括：
小白菜。富含維生素C和膳食纖維，有助於促進膽固醇排泄和血糖穩定，適合炒食或做湯。
芥菜。富含膳食纖維和低熱量，有助於降低餐後血糖，適合涼拌或炒食。
萵筍。富含煙酸和膳食纖維，有助於改善糖代謝和控制血壓，適合炒食或生喫。
菠菜。含有類胡蘿蔔素和維生素C，有助於保護視網膜和維持血糖穩定，適合炒食或涼拌。
菜花。富含維生素C、維生素A和鉻元素，有助於提升胰島素活性和調節血糖，適合炒食或做湯。
豌豆苗。富含膳食纖維和蛋白質，有助於改善糖尿病症狀，適合炒食或做湯。
大白菜。富含維生素C和膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動和增強免疫力，適合醋溜或做湯。
油麥菜。富含β-胡蘿蔔素和鉀元素，適合清炒或涼拌。
白蘿蔔。冬季常見蔬菜，營養價值高，適合煮湯或炒食。
菜心。南方特產蔬菜，富含維生素和礦物質，適合炒食或煮湯。
土豆。富含澱粉和維生素，適合煮湯、炒食或烤制。
蓮藕。含有多種維生素和微量元素，適合煮湯或炒食。
此外，冬季適宜食用的青菜還有黑塌菜、荷蘭豆、香菜、上海青等，這些蔬菜富含維生素和礦物質，有助於增強免疫力和促進消化。