冬瓜皮可以通過多種方式食用，以下是一些常見的做法：
冬瓜皮炒薏仁米。首先將冬瓜切成絲，清洗後用鹽醃製並浸泡5分鐘，然後徹底清洗並瀝乾水分。將薏仁米清洗乾淨後，與冬瓜皮一起炒制，先用大火炒幹冬瓜皮的水分，再加入薏仁米繼續炒制，直到水分炒幹，整個過程大約需要15分鐘。
陳皮冬瓜茶。將冬瓜皮和生薑、新會陳皮一起煮，可以加入紅糖調味。這道茶具有驅寒排毒的功效。
冰糖冬瓜皮水。使用幹冬瓜皮和冰糖煮水，可以快速止咳。
消暑冬瓜茶。將幹冬瓜皮和乾薑一起泡水飲用，具有清熱利水、除暑熱的效果。
冬瓜皮煮水治療腳氣腳臭。將冬瓜皮煮水後，用蒸汽燻腳或用溫水泡腳，有助於治療腳氣和腳臭。
清炒冬瓜皮。將冬瓜切成絲，與紅辣椒、蒜一起炒制，大火快速翻炒均勻，直至熟透。
以上方法均可用於食用冬瓜皮，每種做法都有其獨特的風味和健康功效。可以根據個人口味和需求選擇合適的做法。