冬瓜肉的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
紅燒冬瓜。將冬瓜去皮去瓤後切成小塊，五花肉切成小塊並焯水去腥味。鍋中加油，先炒香蒜末、薑片、八角和桂皮，再加入五花肉煸炒至出油，加入料酒、生抽、老抽調味，然後加入冬瓜塊和水，燒開後轉小火燉煮約40分鐘，最後加入青椒塊和拍蒜，燉煮至青椒斷生即可。
冬瓜燉肉片。冬瓜去皮去瓤後切成厚片，五花肉切片後醃製（料酒、生抽、鹽），鍋中加油，先炒香蒜末和薑片，再加入肉片翻炒至變色，然後加入冬瓜片翻炒均勻，加水後用小火熬製，待肉片熟透、冬瓜軟爛後即可。
肉末冬瓜。冬瓜去皮切塊，豬肉剁成肉末，鍋中加油，先炒香肉末，再加入冬瓜塊翻炒，調味後鋪在盤中，放入蒸鍋中蒸約10分鐘即可。
冬瓜燒肉。冬瓜去皮切塊，五花肉切片後煸炒至出油，加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽等調味料，再加入冬瓜塊和水，燒開後轉小火燉煮，待湯汁剩不多時調味即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。