冬瓜酥的做法有多種不同的風格和口味，以下是其中一種常見的做法：
準備冬瓜。首先將冬瓜去皮並去除瓤，切成大約6毫米厚、4厘米長的條形。用鹽醃製半小時，然後輕輕壓去水分，拌入適量味素。
製作麵糊。將麵粉加入清水調成厚糊狀，加入五香粉、發酵粉和少量食用油。
炸冬瓜條。將炒鍋燒熱，放入足夠的油燒到七成熱。將冬瓜條逐條掛糊後投入油鍋中炸至結殼，然後撈出。等全部炸完後，將油溫升至八成熱，再將冬瓜條回鍋復炸至金黃色。
裝盤。炸好的冬瓜條倒出瀝油後裝盤即可。
這是一種簡單直接的方法，適合喜歡傳統風味的烹飪愛好者。可以根據個人口味調整醃製和調味步驟。