煮冬筍的方法有多種，可以根據個人口味和食譜的不同進行選擇。以下是幾種常見的煮法：
臘肉炒冬筍。先將冬筍去皮並切成薄片，用刀在冬筍兩端劃一刀，以便剝去外皮，將臘肉提前煮十分鐘，與冬筍一起煮三分鐘，降低草酸含量，然後剝去筍皮，將處理好的冬筍和臘肉放入溫水盆中，加入少量鹽和料酒焯水，之後將臘肉和冬筍切片，準備幹辣椒和蒜片，在鍋中加油燒熱，先煸炒臘肉，再加入冬筍翻炒，加入生抽、辣椒和蒜片快速翻炒，最後加入蒜葉和少許味精，翻炒均勻後即可出鍋。
冬筍老鴨湯。將冬筍切片，焯水三分鐘後撈出，鴨肉冷水入鍋焯水，加入料酒和薑片，焯好後撈出清洗乾淨，將鴨肉放入砂鍋，加入足量熱水、蔥段、薑片，大火燒開後轉中小火燉一箇小時，之後加入少許鹽和黑胡椒粉，將焯過水的冬筍放入砂鍋繼續燉煮半小時。
紅燒肉燉冬筍。將五花肉和冬筍洗淨切塊，鍋中加水燒開後加適量鹽，將冬筍焯水後過涼水備用，冷水將五花肉放入鍋中焯水，煮開後撈出過涼水，鍋中放油爆香花椒和八角，加入冰糖炒至融化後放入五花肉翻炒，使五花肉裹上糖色，然後加入蔥姜、料酒、生抽、老抽和少許醋炒勻，最後加入冬筍塊和適量清水燉煮四十分鐘左右。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的實際情況進行選擇和調整。