冬蜜和夏蜜的主要區別在於蜜源植物、產地、含水量、顏色、產出量、成熟度以及口感。以下是詳細介紹：
蜜源植物。冬蜜的蜜源植物主要包括枇杷、鴨腳木、野桂花等；夏蜜的蜜源植物主要包括油菜、紫雲英、洋槐、荔枝、柑橘等。
產地。冬蜜主要產於中國南方地區，因為這些地區的冬季氣候適合蜜蜂采蜜；夏蜜的產地範圍更廣，幾乎覆蓋中國長江以南的地區。
含水量。由於冬季雨水較少，冬蜜的含水量比夏蜜少，這使得冬蜜更加濃縮和香稠。
顏色。冬蜜的顏色通常比夏蜜深，這是因為冬蜜的蜜源植物和采蜜環境的影響。
產出量和成熟度。由於冬季適合採蜜的時間較短，且蜜源植物較少，冬蜜的產量較低，但這也使得冬蜜的成熟度較高；夏蜜的產出量比較多。
口感和營養價值。冬蜜因其低含水量和高成熟度，口感較為香稠，營養價值較高；夏蜜則因其高含水量，口感較為稀薄。
此外，冬蜜和夏蜜在價格上也有所不同，由於產量較低且成熟度高，冬蜜的價格通常會比夏蜜貴。但無論是冬蜜還是夏蜜，它們都含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質和活性物質等營養物質，只是在口味和營養價值上存在差異。