要辨別冬蜜的真假，可以通過以下幾個方面進行判斷：
顏色。真冬蜜的顏色通常是透明或半透明的，可能呈現白色、淡黃色或琥珀色。它看起來不是很清亮，因為含有蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分。相比之下，假冬蜜通常色澤更鮮艷，可能是用白糖熬製或糖漿冒充的，所以看起來更清亮。
形狀和黏度。真冬蜜是一種黏稠的液體，挑起時可以看到柔性長絲，不斷流。而假冬蜜可能有懸浮物或沉澱，黏度較小，挑起時呈滴狀下落，有斷流現象。
氣泡。真正的蜂蜜含有活性酶，使勁搖晃後瓶內上層和蜂蜜間會有比較均勻且持久的氣泡。而加工過的蜂蜜或假蜜可能沒有或只有少量氣泡。
香味。真蜂蜜有淡淡的花香和清新的味道，如果香味過於濃重或不自然，可能是添加了其他人工香料。
嘗味道。真蜂蜜的味道獨特，甜中帶酸，不會過於甜膩或苦澀。如果嘗起來非常甜，可能是添加了大量的糖漿或其他物質。
火候測試。將蜂蜜放在火上加熱，真蜂蜜不會發泡或冒煙，而添加了其他物質的蜂蜜可能會有這些現象。
結晶。有人認為可以通過結晶來判斷冬蜜的真假，但這個方法並不準確。
最後，購買時最好選擇正規商家的產品，通過閱讀產品的標籤和介紹了解蜂蜜的來源和生產過程。