13張麻將的玩法主要有兩種情況。
一種是手中的牌已經包含了13張牌，並且已經聽牌，只需要一張牌就可以胡牌。例如，手中的牌已經包含了13張牌，如果此時摸上來發財或九條，或者13張中任意一張牌使手中的牌型中有一箇對子，就可以胡牌。
另一種情況是手中的牌已經包含了12張牌，並且其中有一箇對子，那麼就已經上聽了，聽的就是所缺少的那張牌，摸上來缺少的那一張牌也就胡牌了。
在打麻將的過程中，還有一些技巧可以幫助提高贏牌的概率。例如，下家丟1萬，3、4、7萬基本不喫，2、5萬可能要喫。牌過半旬，上家開始落風子，不要碰(碰聽張除外)。牌局一直不胡，最好不要動牌，要打熟張，牌一動就有喫大牌的可能。這些都是打麻將的一些基本技巧，可以幫助提高贏牌的概率。