冰櫃冷藏的作用

保鮮

冰櫃冷藏的主要作用是保鮮，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。冷藏能夠讓食物的酶反應減緩，避免微生物繼續生長，也就有效減緩食物腐化的速度，讓食物的保存時間更長一些。冷藏室的溫度通常會控制在5度左右，這個溫度既不會凍傷食物，還能讓食物得到保鮮。此外，冷藏室也適合存放一些剩餘食物菜品的保存。