氣壓增大和溫度控制
冰沙的製作原理主要涉及到兩個方面：氣壓增大和溫度控制。
氣壓增大：當搖晃含有二氧化碳的飲料，如可樂，會使得瓶內產生大量氣泡，從而提高瓶內氣壓。氣壓的增大可以降低液體的凝固點，使得原本的冰點恢復，但並未達到液體的冰點，因此液體不會結冰。
溫度控制：可樂的凝固點並不是零度，因為其內部含有糖分，實際上它的凝固點低於零度。當我們搖晃可樂而增加可樂瓶內的氣壓時，可樂的凝固點會降低到零下6度左右。這時候我們把可樂冷凍溫度控制在零下四度左右，這個時候我們再把可樂的瓶蓋打開，可樂瓶內的氣壓迅速降低，液體的凝固點上升，於是瓶內的液體開始結冰。
以上兩個原理的結合，使得我們在製作冰沙時，通過搖晃含有二氧化碳的飲料，提高瓶內氣壓，降低液體的凝固點，然後將飲料冷凍，最後打開瓶蓋，利用氣壓變化使得液體結冰，形成冰沙。