冷凍的奶製品
冰激凌是一種冷凍的奶製品，通常含有牛奶、奶油、糖等成分，並可能加入水果、香料或其他配料。
冰激凌的特點是其在冷凍狀態下仍然保持一定的軟度，通常含有較低的奶脂(在2%到8%之間)，和較高的空氣含量，使其口感輕盈蓬鬆。而冰淇淋則通常含有更高的奶脂比例(至少10%)和較低的空氣含量，因此口感更加濃郁和醇厚。
此外，冰激凌一詞在不同地區有不同的使用習慣，例如在美國和加拿大，人們更傾向於使用「Ice cream」（冰淇淋）一詞，而在英國和歐洲，則更傾向於使用「Ice cream」（冰激凌）一詞。