冰糖是什麼

糖製品

冰糖是一種糖製品，主要由蔗糖製成。它的製作過程包括將蔗糖溶解、過濾、結晶等步驟，最終形成冰塊狀結晶。冰糖有單晶體和多晶體兩種形態，呈現透明或半透明狀。自然生成的冰糖通常有白色、微黃、淡灰色等顏色，市場上還有添加食用色素的彩色冰糖。冰糖的口感和用途因其顏色和製作方法的不同而有所區別。白色冰糖口感純淨細膩，適合烹飪和烘焙；而黃色冰糖則具有濃郁的甜味和微酸的口感，適合泡茶或突出食材原味的場合。