冰肉和冰 鮮肉是 兩 種不同的概念，具 體如下：
冰肉：
定 義：冰肉是一 種特殊的食材，主要由 燒酒和白糖 精製 過的肥 豬肉 製成。
製作 過程： 將肥肉用大量白糖 與 適量 燒酒拌 勻， 醃製 數天， 醃製 後的肥肉雪白如冰， 瑩 潤透明，因此得名 「冰肉 」。
特 點：冰肉入口清甜爽口，甜肥不 膩。 醃好的冰肉 無需再加工，直接入 餡使用，是 傳 統五仁月 餅 餡料必加的，可使 餅 餡滋 潤甘香， 別具 風味。
冰 鮮肉：
定 義：冰 鮮肉，也 稱 為冷 鮮肉、冷 卻肉或排酸肉，是指屠宰 後的畜胴 體 經 過迅速冷 卻 處理，使胴 體 溫度在24小 時 內降 為0-4℃， 並在 後 續加工、流通和 銷售 過程中始 終保持在 這 個 溫度 範圍 內的生 鮮肉。
優 點：冰 鮮肉始 終 處於低 溫 條件 控制下，可以 抑制大多 數微生物的生 長繁殖；汁液流失少，口感好， 營 養物 質 損失少， 營 養 價值高； 從原料的 檢疫、屠宰、 儲存、包 裝、 運 輸等 過程都 處於 嚴格的 監 測下，可溯源，安全 係數更高。
缺 點： 儲存 運 輸 條件有 限制， 運 輸保存成本高； 寵物食品加工 機器，例如膨化 機器， 對於原料的水分是有要求的，而冰 鮮肉水分含量高， 當需要用到高比例的冰 鮮肉 時，需要 進行 預 處理。
綜上所述，冰肉和冰 鮮肉 雖然名 稱相似，但它 們是 兩 種完全不同的食材，分 別 用於不同的烹 飪 領域和目的。