草本植物
冰草是一 種 屬於禾本科冰草 屬的多年生草本植物，具有以下 特徵：
學名 為Agropyron cristatum (L.) Gaertn.
稈成疏 叢， 葉片 質地 較硬而粗糙，常 內卷。
穗 狀花序 較粗 壯，矩 圓形或 兩端微窄，小穗 緊密平行排列成 兩行。
穎舟形，具略 短於 穎 體的芒。
花果期在7-9月。
冰草在食用和 藥用方面也有其 價值：
作 為中 藥材，具有清 熱利 濕、平喘、止血等功效。
作 為一 種高端蔬菜，富含 胺基酸、抗酸化物、 鉀、胡 蘿蔔素等 營 養物 質，具有解暑平喘、保 護 視力、健 腦、清 熱降火等功效。
此外，冰草 還有以下特 點：
表面有一 層 類似冰茶的 純天然植物岩囊，吃起 來 會有淡淡的 鹹味。
莖 葉上分 布 著 許多透明的泡 狀物，含有天然的植物 鹽。
冰草在不同地 區有不同的 稱呼和用途，但普遍因其 獨特的口感和 營 養 價值而受到 歡迎。