冰菜，也被 稱 為冰草或水晶冰菜，是一 種 營 養 豐富且口感 獨特的蔬菜。
冰菜原 產 於非洲，近年 來成 為一 種受 歡迎的高端食材。冰菜的特 點 在於其 葉子和 莖上 布 滿了晶 瑩剔透的小 顆粒， 類 似於水泡，因此也被 稱 為 「水晶冰菜 」或 「 鑽石菜 」。 這些小 顆粒不 僅增加了其 獨特的美感， 還 讓冰菜看起 來非常吸引人。冰菜的口感清脆， 帶有一 點天然的 鹹味，可以生吃或 用於烹 飪，如 涼拌、沙拉、蘸 醬、炒食或 燒 湯等。冰菜的 營 養 價值非常高，富含 胺基酸、抗酸化物 質、 鈉、 鉀、胡 蘿蔔素等 礦物 質，以及植物胰 島素、肌醇和松醇等有益成分。 這些成分使得冰菜具有降低血糖、抗氧化、抗 腫瘤活性等多 種保健功效。冰菜的 種植 條件 較 為特殊，需要 乾淨 無污染的 環境，因此在一些高端超市才能 見到其 銷售。 儘管冰菜的 價格相 對 較高，但其 獨特的口感和 營 養 價值使其成 為了一 種受 歡迎的蔬菜。