冰菜炒肉是一道美味的中式 菜餚，其 製作方法如下：
準備食材。白菜（冰菜）700克，二刀肉（ 豬肉）60克，辣椒3 個，大蒜2瓣， 鹽 適量，生抽少 許，蚝油少 許， 紅薯 澱粉1勺，料酒少 許， 雞精少 許，食用油 適量。
清洗白菜。 將白菜一片片清洗 乾淨，用清水浸泡5 分鐘，加入少 許 鹽去除 雜 質和 農 藥 殘留，之 後再用清水 沖洗一遍， 瀝乾水分。
切肉和 準備配料。 將 豬肉切成薄片，加入少 許生抽、 鹽、蚝油、料酒和 紅薯 澱粉，拌 勻 後加入少 許食用油 醃製片刻，大蒜拍扁 後剁碎，辣椒洗 淨去蒂 後切小圈。
焯 燙白菜。在 鍋中倒入 適量清水，大火 燒 開 後加入少 許 鹽和 幾滴食用油，放入白菜焯 燙至 變色 後立刻 撈起，浸入冷水中。
炒制。在 鍋中倒入 適量油，油 溫五成 熱 時加入 醃製好的肉片，小火炒至 變色 後盛出 備用。 鍋中留少 許油，放入蒜末和辣椒，大火翻炒至 斷生。加入剁碎的白菜，大火翻炒 幾下，再加入之前炒好的肉片，大火翻炒均 勻。
調味。最 後加入少 許料酒、 鹽和生抽翻炒 幾下，撒上少 許 雞精，炒 勻即可出 鍋。
這道菜的特 點是白菜 顏色翠 綠、口感清脆，搭配嫩滑的肉片，既美味又下 飯。