冰酥酪是一 種 傳 統的中式甜品，主要原料 為牛奶和酒 釀，以下是一 種常 見的做法：
將牛奶倒入 鍋中，小火加 熱至微微沸 騰，然 後冷 卻至常 溫，挑去奶皮。
將酒 釀用 濾 網 過 濾出酒 釀汁（如果是 購 買的酒 釀，可能需要自己稀 釋），只取汁液部分，避免糯米。
將牛奶和酒 釀汁混合， 攪拌均 勻 後倒入碗中， 蓋上保 鮮膜。
在保 鮮膜上扎 幾個小孔，然 後放入蒸 鍋中，大火蒸20 分鐘， 關火 後 燜10 分鐘。
蒸好 後取出，稍微放 涼，然 後放入 冰櫃冷藏至少 兩小 時。
冷藏 後取出，可以加上蜂蜜、 堅果、 乾桂花等 進行 裝 飾和 調味，即可食用。
這 種甜品口感滑嫩， 帶有淡淡的酒香和甜味，是一 種非常 適合夏季食用的冷 飲。