處理冷凍鰻魚的方法有多種，以下是幾種常見的處理方式：
自然解凍：將鰻魚連同密封袋浸入冷水中，直至魚身變軟。也可以將鰻魚放置在冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍，但需提前一天進行解凍。
清洗：解凍後的鰻魚，可以稍稍清洗掉鰻魚上的蒲燒汁。這個過程可以順道洗走油分帶來的殘餘腥臭味，同時令鰻魚吸收水分，肉質變得更飽滿和軟綿綿。
烹飪：
可以將鰻魚切成小段，放入鍋裏，加入沒過魚身的茶水，蓋蓋子，小火加熱3-5分鐘左右，收汁即可。
也可以將蒜頭用溫水浸泡15分鐘剝皮待用，蔥切寸段，薑切片。鍋裏放稍多的油，將蒜頭冷油下鍋，小火慢慢煎炸6-8分鐘左右。然後下蔥段、薑片和幹辣椒大火爆香，下鰻魚煎至兩邊變黃，約需5-8分鐘，再將蒜頭倒回去。下啤酒燒開，下生抽、甜麪醬和幾滴老抽，中火燜煮30分鐘，大火收幹湯汁到合適濃度，起鍋前烹入幾滴醋，撒上蔥花即可。
以上方法可以根據個人口味和烹飪需求進行選擇和調整。