冷喫兔是一道美味的菜餚，其特點是兔肉鮮嫩，味道麻辣香濃。以下是冷喫兔的詳細做法：
準備兔肉：將兔肉切成小塊或條狀，有骨的部分要少，用料酒、蔥段、薑片、八角、大料和鹽醃製入味。
處理辣椒：乾紅辣椒均勻切粒備用，有的做法中還會使用新一代辣椒或魔鬼辣，根據個人口味調整。
熱油：鍋中燒熱菜籽油，直至油開始冒煙，這樣可以去除菜籽油的生味。
炒兔肉：油熱後，先放入兔肉煸炒，大火快速翻炒，直至兔肉中的水分被炒出，油泡出現，中途可加入適量胡椒粉。
加入辣椒和花椒：兔肉炒至水分收盡後，加入幹辣椒和適量青紅花椒，繼續中火翻炒。
調味：炒至辣椒金黃色時，加入陳皮、大蔥等香料，最後根據個人口味加入白糖、味精和花椒麪調味。
出鍋：炒至辣椒出現白色斑點時，加入少許鍋邊醋和熟芝麻增香，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
冷喫兔的特點是兔肉鮮嫩多汁，味道麻辣香濃，適合喜歡辣味的朋友。在炒制過程中，要注意火候和調味料的分量，以免影響最終口感。