冷淡杯，也被 稱 為 「冷啖杯 」， 並不是指 一個具 體的菜品，而是一 種特色的 飲食形式。
這 種 飲食形式主要是在夏季的傍晚 時分，在露天的院 壩、河 邊或 綠 蔭下，以及街道 邊等地 點，人 們聚集在一起，享用 簡 單的 滷菜、 冷盤和酒水的休 閒活 動。 這 種 飲食方式 簡 單、清淡， 體 現了四川人 熱 愛生活、精巧 愜意的文化氛 圍。
冷淡杯中的 「冷 」指的是菜食通常是 冷盤， 適合夏季消暑； 「淡 」 則指的是上桌的都是家常小菜， 製作 簡 單，口味清淡。 這 種 飲食 習 慣在成都有 著悠久的 歷史，是 當地人的一 種生活方式和社交方式。