凍肉是什麼

凍肉有兩種含義：

指經過宰殺、預冷排酸、急凍處理後，存放在零下18度以下環境中保存的肉類。這種肉因爲經過急凍處理，其微生物含量相對較低，因此食用起來可能更安全，但營養價值和口感可能因解凍方式不當而受損。

一道陝西特色的涼菜，以豬皮爲原料熬製而成，成品晶瑩剔透、鮮香酸辣。