一種特殊的奶油產品
凝脂奶油（Clotted Cream）是一種特殊的奶油產品，具有以下特點：
脂肪含量：凝脂奶油的乳脂含量非常高，最低不低於55%，平均高於60%。
製作過程：通過水浴或蒸汽法加熱全脂牛奶，冷卻後牛奶表面會形成凝結狀態的奶油，這就是凝脂奶油。
口感與用途：凝脂奶油的口感濃郁柔滑，質地類似於奶油奶酪但更軟。它通常直接塗抹在餅乾、麪包或蛋糕上食用，或混合其他調味料一起食用。凝脂奶油是英國人享用下午茶時不可或缺的搭配。
凝脂奶油在國內可能較爲罕見，但可以通過加熱打發用奶油進行濃縮來自制。