刀削麵做法如下：
準備食材：麵粉、鹽、水（或溫水）、西紅柿、黃豆芽、生薑、蔥花、油等。
和面：
在盆里倒入麵粉，加入一勺鹽，然後分次加入水。邊加水邊用筷子攪拌，直到麵粉攪成面絮狀。
把面絮均勻地揉成一個大麵團。做刀削麵的麵團要揉得稍微硬一些，然後蓋住醒面半個小時左右。
準備配菜和湯料：
如使用西紅柿，可先去皮切塊，再炒製成番茄汁備用。
也可以準備其他蔬菜、肉類等，根據個人口味炒制或煮製。
削麵：
麵團醒好後，再次揉均勻，揉至光滑。如果麵團沒有揉好，削麵時容易粘刀或斷掉。
把麵團揉得稍微長一些，然後開始削麵。可以使用專用的削麵刀或削麵器，把面削入沸水中。
煮麵和調味：
麵條煮熟後（一般煮三開即可），可以加入一些青菜或其他蔬菜一起煮，增加口感和營養。
把煮熟的麵條撈入碗裡，澆上之前準備好的湯料或調料，如番茄汁、肉絲湯等。
最後，根據個人口味可以加入一些額外的調料或配菜，如香菜、蔥花、辣椒油等，攪拌均勻後即可享用美味的刀削麵。
注意：以上做法僅供參考，具體製作時可能因個人口味和喜好而有所不同。