製作刀削麵的基本步驟如下：
和面。將麵粉和鹽放入盆中，攪拌均勻。逐步加入冷水，注意水要少量多次加入，以便更好地控制麵團的濕度。用筷子攪拌成絮狀後，用手揉成麵團。麵團會比較硬，需要多揉一會兒，直到麵團光滑無乾粉。
醒面。將揉好的麵團蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右，讓麵團鬆弛。
削麵。麵團醒好後，再次揉勻，根據需要整理成長條狀。使用削麵刀，將麵團削成麵條。削麵的手法是左手托住麵團，右手持刀從上往下削。
煮麵。鍋中加水燒開，將削好的麵條下入鍋中。根據個人喜好，煮麵的時間大約為2到3分鐘。可以加入青菜等配料一起煮。
製作澆汁。可以根據個人口味打制不同的澆汁。例如，可以製作番茄雞蛋鹵、肉醬等。
調味。將煮好的麵條撈出，放入有澆汁的碗中。根據需要加入辣椒油、蔥花、香菜等調味料。
這樣，一碗美味的刀削麵就製作完成了。