根據提供的信息，被描述為具有「刀子嘴豆腐心」特質的星座主要包括：
牡羊座：牡羊座的人直接、坦率，有時說話不經大腦，可能會顯得有些粗魯。但他們內心善良、熱心，願意幫助需要幫助的人，即使他們嘴上可能表現出不滿。
獅子座：獅子座的人自尊心強，有時會顯得自傲和不易接近。但他們的內心其實非常柔軟，對朋友和家人非常關心和照顧。
處女座：處女座的人以挑剔和追求完美著稱，有時說話可能會顯得有些苛刻。但他們這樣做是為了幫助他人改進，他們的內心是充滿愛和關懷的。
巨蟹座：巨蟹座的人雖然可能會因為情緒而說出一些狠話，但他們的內心非常柔軟，對家人和朋友非常關心和照顧。
天蠍座：天蠍座的人可能因為害怕受傷而表現出冷漠的外表，但他們的內心深處充滿了愛和關懷，願意為所愛的人默默付出。
水瓶座：水瓶座的人可能在愛情中表現出一種高傲的態度，但他們的內心深處是非常深情和溫柔的。
綜上所述，這些星座的人可能在表達方式和態度上顯得有些尖銳或冷漠，但他們的內心實際上是充滿愛和關懷的。