分解酒精的微生物主要包括以下幾種：
腸桿菌：腸桿菌是一種條件致病菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌和志賀氏菌等。研究發現，酒精攝入會改變腸道菌群的組成，腸桿菌的數量在飲酒者腸道中明顯增加，說明它們具有分解酒精的酶。
酵母菌：酵母菌是一類能夠在無氧條件下分解葡萄糖等有機物，產生酒精和二氧化碳的微生物。在釀酒過程中，酵母菌通過厭氧發酵將葡萄糖轉化為乙醇。
醋酸桿菌：醋酸桿菌是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌。在釀酒過程中，醋酸桿菌可以將酒精進一步氧化成醋酸。
黴菌：黴菌在釀酒中的作用主要是分泌澱粉酶類，參與將糧食的澱粉分解成糖供酵母菌利用的過程。不同種類的黴菌分泌的澱粉酶類強度不一，因此不同的釀酒工藝也會選擇性地培養不同的黴菌。
細菌：細菌在釀酒過程中也扮演重要角色，例如乳酸菌和金黃色葡萄球菌等，它們在特定條件下可以影響酒精的分解過程。
綜上所述，分解酒精的微生物包括腸桿菌、酵母菌、醋酸桿菌、黴菌和細菌等。