酒精在人體內的分解主要通過肝臟進行，大約95%的酒精是通過肝臟內的兩套解酒酶的作用被氧化代謝的。第一套酶是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，第二套酶是微粒體乙醇氧化酶。酒精最終被氧化成二氧化碳和水，二氧化碳從肺被呼出，水從腎臟被排出。
除了肝臟分解，還可以通過其他方式加速酒精在體內的代謝或排泄，例如：
口服濃糖水、蜂蜜水、果汁或白開水：這些都可以加快酒精在體內的代謝。
利尿治療：通過大量補液並給予速尿，可以通過尿液將酒精排出體外。
靜脈注射葡萄糖、生理鹽水或其他維生素：對於飲酒量較大甚至已經意識昏迷的患者，這些方法可以加速酒精在體內的氧化分解。
血液透析：在上述方法都沒有效果的情況下，嚴重酒精中毒的患者可以考慮血液透析。
此外，一些食物和飲料也被認為可以促進酒精的分解或緩解酒後不適，如生芹菜汁、西紅柿、西瓜、香蕉和葡萄等。這些食物中含有的成分如維生素B族、特殊果糖、水分和糖分等，可以幫助分解酒精，減輕酒後症狀。