分酒器主要用於以下幾種功能：
將酒平均分配給多人飲用，特別是在酒桌較大或飲酒人數較多時，避免每個人單獨使用酒瓶，這樣可以更方便地控制每人的飲酒量。
分離酒中的沉澱物，通過讓酒與空氣充分接觸，有助於醒酒，使酒的口感更佳。
在某些文化中，使用分酒器可以增加飲酒的儀式感，使整個過程更加文雅。
此外，分酒器的設計可能包括尖口和刻度，以便更容易地控制倒出的酒量。分酒器還可能具有保鮮、保溫、多瓶存放和自動分杯等高級功能，如紅酒分酒器可能採用壓縮製冷技術來調節溫度，或者使用惰性氣體如氬氣來隔絕空氣，延長酒的保鮮期。