切牛排的正確方法主要包括以下步驟：
準備餐具：首先，左手持叉子，右手持刀子。
固定食物：用左手的叉子按壓住牛排，以固定食物。
切割牛排：用右手的刀子順著纖維方向沿著叉子旁邊切割，將牛排切割成小塊。如果覺得切下的牛排塊太大，可以再切成適口大小的肉塊。
食用牛排：用叉子叉起切好的食物送入口中，如果搭配紅酒，可以一口肉一口酒，以增加口感風味。
用餐禮儀：如果需要暫時離開座位，可以將刀叉交叉放在盤子上表示還沒吃完，刀刃應朝向自己，叉齒朝下。用餐結束時，將刀叉並排放在盤子中間，刀刃朝內，叉齒朝上表示已經吃完。
需要注意的是，使用刀子時刀刃不要對著外面，以避免意外發生。此外，牛排應趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。切牛排時從一側切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，將適口牛排叉起進食，刀可暫時放下，也可握。