刈包的製作方法可以分為準備麵團、製作餡料、組裝和蒸製四個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備麵團。將麵粉、酵母、水和少量糖、油混合，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
製作餡料。常見的選擇有滷肉、牛肉等，根據個人喜好選擇。例如，滷肉餡需要五花肉切片，用八角、花椒、薑片、蒜瓣等調料煸炒，加入黃酒、老抽、鹽、水和冰糖慢燉。
組裝。將發酵好的麵團分割成小劑子，每份搓圓後擀成圓形，中間抹上食用油，對摺成半圓形，表面可以撒上蔥花、黑芝痲等裝飾。
蒸製。在蒸鍋中鋪上籠布或者荷葉，放入刈包，注意保持一定距離，避免粘連。大火蒸約15分鐘，蒸製過程中不要打開鍋蓋，蒸完後燜5分鐘再開蓋取出。
根據個人口味和喜好，可以選擇不同的餡料和裝飾方式來製作刈包。