烈酒的名稱有很多種，包括但不限於以下幾種：
威士忌：以大麥、黑麥、燕麥等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、調和而成的一種酒。
白蘭地：以葡萄為原料的蒸餾酒，酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正。
伏特加：以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。
朗姆酒：以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。
龍舌蘭：以龍舌蘭為原料，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾製取而成。
白酒：以糧食為原料，經過發酵、蒸餾而成，中國白酒的香型有醬香、濃香和清香型等。
清酒：原料只用米和水，經過制曲、製酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。
以上列出的烈酒都是世界各地獨特的酒精飲料，每種都有其獨特的原料和製作工藝。