如果您不小心刮到了別人的車，正確的做法包括：
停車並保護現場。如果您在行駛中發生刮蹭，應立即停車並評估情況。如果可能，在確保安全的情況下，使用手機或相機拍攝雙方車輛的照片，包括車輛的牌照和受損部位，如果車輛有車架號，也應記錄下來。
聯繫對方車主。儘快聯繫對方車主，表達您的歉意並協商賠償事宜。如果對方不在現場，您也可以留下聯繫方式或信息，以便對方能夠聯繫到您。
報警處理。如果事故責任不明確或者有爭議，您應該報警讓交警處理。交警會到現場進行勘查，並根據情況判定責任方。
通知保險公司。儘快通知您的保險公司，以便進行後續的保險理賠程序。保險公司會派查勘員到現場進行查勘，並根據車輛的受損情況確定損失金額。
配合警方和保險公司。在整個過程中，應積極配合警方的調查和保險公司的定損工作。
請記住，在任何情況下都不要逃逸，這可能會導致更嚴重的法律後果。