制水一詞在不同的上下文中有不同的含義：
在淨水器和飲水機上：
制水指的是通過過濾和淨化過程，將自來水轉化為適合飲用的純淨水。這一過程涉及到使用膜組件系統等技術，以確保水質達到安全標準。
在自動售水機上：
制水量是指機器在單位時間內製取的飲用水量，通常以升/小時（L/H）為單位表示。
制水速度是指自動售水機製取飲用水的速度，快的制水速度可以減少用戶的等待時間。
制水方式包括直飲式和儲水式兩種。直飲式自動售水機直接過濾淨化自來水，而儲水式則先將水存儲在機器內再進行淨化。
在水廠的業務中：
制水涉及對原水進行一系列的物理和化學處理，如格柵、曝氣、沉澱、澄清、過濾、離子交換、消毒等，以生產出符合不同標準的水質。
在特定地區的歷史語境中：
制水曾指「限制用水」的政策，這一概念源自香港等地的水資源管理實踐。在這種制度下，水資源是有限度供應的，停水是常見現象。
綜上所述，制水一詞根據其套用的領域和背景，可以指代從簡單的家庭用水淨化到複雜的水廠加工處理過程，甚至包括特定的水資源管理政策。