制皮的方法有多種，根據不同的材料和需求選擇不同的方法。以下是一些常見的制皮方法：
按皮。這種方法簡單，將麵團按扁至中間稍厚、四周稍薄，如製作包子皮。
拍皮。將麵團放在案板上，用手掌沿著周圍拍打，形成中間厚、四周薄的圓形皮子。
擀皮。使用擀麵杖，有多種擀法，適用於製作餃子皮、蒸餃等。
捏皮。適用於米粉類面坯，將麵團揉勻後用雙手捏成碗狀。
攤皮。主要用於稀軟面坯，如春卷皮和煎餅，通過在鍋中攤開面坯形成圓皮。
壓皮。主要用於澄麵點心，用手或工具將麵團壓成圓皮。
此外，對於某些特殊材料，如牛皮等，處理方法包括初步處理（如浸泡、刮制）、化學處理（如使用硫酸鈉、石灰和鉻鹽）、鞣製以及染色和烘乾等步驟。還有使用茶葉鞣液進行皮革鞣製的方法，包括將生皮浸泡在鞣液中或用手搓揉生皮，使其吸收鞣液。這些方法根據不同的皮革類型和需要的特性而變化。