鹽水豬肝的做法如下：
準備新鮮的豬肝，用清水浸泡2小時以去除血水和減少腥味。
豬肝浸泡好後，沖洗乾淨，放入鍋中，加入冷水。
在鍋中加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉等香料，以及適量的精鹽、料酒、五香粉等調味料。
豬肝在鍋中煮沸後，保持微火煮15分鐘，然後關火，繼續在鍋中燜20分鐘，使豬肝充分吸收調味料的味道。
在煮豬肝的同時，可以準備蘸料，如蒜末、小米辣、香菜末、生抽、食鹽、雞精、白糖和辣椒油等，攪拌均勻。
豬肝煮好後，稍微晾涼，切成薄片。
將切好的豬肝擺盤，搭配調好的蘸料一起上桌。
這種做法能使鹽水豬肝口感鹹香鮮嫩，不乾不硬。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。