剁椒小白菜

剁椒小白菜的常見做法如下：

準備小白菜，洗淨後切去頭部，然後放入開水中焯燙10秒鐘，撈出後立即用涼水沖洗以停止烹煮，並瀝乾水分，將小白菜切成6厘米長的段。

鍋中倒入油，趁著油尚未熱時放入花椒，中火加熱，待花椒味飄出且顏色變深但未變黑時，用鏟子將花椒撈出。

放入剁椒，炒出香味。

加入小白菜段，快速翻炒幾下，然後調入適量鹽調味，即可出鍋。

這個方法能夠保持小白菜的脆嫩和營養，同時增加風味。重要的是不要炒制過長時間，以保持小白菜的爽脆口感。