剁椒炒肉是一道美味的湘菜，以豬肉和剁椒為主要原料。製作剁椒炒肉的具體步驟如下：
將瘦肉切片，用生抽、料酒、蚝油、雞精、老抽和香油醃製十五分鐘。
準備小米辣和蒜瓣，如果使用新鮮的小米辣，可以中大火炒。
鍋中放豬油，小火炒香辣椒和蒜瓣。
放入剁椒醬翻炒。
滑入肉片炒至斷生。
加入香菜和蒜苗，關火出鍋。
根據口味可以加入適量的鹽或其他調味料，但需注意剁椒醬本身已有一定的鹽味。
此外，在製作過程中，有些人會先將肥肉煸出油脂後再加入瘦肉和調料。此外，也可以加入一些其他的配料，如酸菜、金針菇等，以增加菜餚的口感和營養。