剁椒茄子是一道美味的菜餚，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備一個茄子，將其洗淨後切成條狀或塊狀。如果需要，可以先用鹽醃製茄子，這有助於減少茄子的吸油量。
在鍋中加入適量的油，油熱後加入蒜末和剁椒，翻炒出香味。
將茄子加入鍋中，與蒜末和剁椒一起翻炒。根據個人口味，可以加入適量的鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精或醋等調味料。
翻炒均勻後，加入少量的水或高湯，蓋上鍋蓋，燜煮至茄子變軟。
最後，撒上蔥花，淋上一些熱油增加香氣，即可出鍋享用。
需要注意的是，不同的做法中對於調味料和烹飪步驟的細節可能有所不同。可以根據個人口味和喜好進行適當調整。