金針菇的處理步驟如下：
清洗：先用刀切去金針菇的根部，然後將其放入保鮮袋中，往袋子里加水，再用手輕輕按壓、捏一捏、搖晃、揉搓，這樣可以將金針菇洗得很乾淨又不會散開。清洗完後，將髒水倒掉，再重複以上步驟，直到洗出的水變清爲止。
浸泡：將清洗好的金針菇放入淘米水或清水中浸泡，可以進一步去除金針菇上的殘留農藥和細菌。浸泡時間最好在10分鐘以上，然後用清水沖洗乾淨。
焯水：將處理好的金針菇放入開水中焯燙一下，可以去除金針菇的澀味和草酸，讓口感更加爽滑和健康。焯水時間不要過長，一般1-2分鐘即可，然後撈出瀝乾水分備用。
此外，根據烹飪需求，可以將金針菇切成段、片或撕成絲等形狀，再進行後續的烹飪操作。例如，可以用來做涼拌金針菇、蒜蓉金針菇、金針菇湯等美味佳餚。
需要注意的是，在選購金針菇時，應選擇未開傘、菌柄長15釐米左右、均勻整齊、無褐根且蒂部少黏連的新鮮金針菇，這樣的金針菇相對美味且爽口。