保存剩菜時，應注意以下幾點：
避免室溫長時間放置。熟食在室溫下不宜超過兩小時，應儘快冷藏，避免在冰櫃存放超過三天。
肉類優先。相比蔬菜，肉類存放時產生亞硝酸鹽較少，營養流失也較慢，存放過程中更穩定。
蔬菜特殊處理。綠葉蔬菜等蔬菜儘量新鮮食用，因為存放後營養流失嚴重，且易產生有害物質。
冷盤一次性吃完。冷盤由於不易加熱，更容易滋生細菌，應避免隔夜。
正確存儲。將剩菜放在冰櫃的低溫區域，使用乾淨、密閉性好的容器，減少食物接觸空氣，確保不受細菌污染。
熱透再食用。在食用前，應對剩菜進行徹底加熱，以滅菌。
避免多次加熱。多次加熱會導致營養流失，增加食物變質的風險。
分開存放。不同類型的食物分開存放，避免交叉污染。
注意存放時間。米飯在冰櫃中不宜超過一天，肉類不超過三天。
避免混合存放。不同類型的食物根據其特性分類存放。