剪粉是一種源自中國貴州省關嶺自治縣的傳統美食。
剪粉的主要原料是大米和糯米，經過浸泡、磨漿、勾兌、蒸熟等工序製成，其特點是薄如紙頁、雪白且有嚼勁。剪粉的傳統吃法是使用剪刀將其剪成小段，然後拌入濃香的湯汁食用，也可以根據個人喜好添加瘦肉、豬腳等其他配料。
剪粉的另一個別稱是卷粉，但人們更願意稱之為剪粉，因為這符合其獨特的氣質。在關嶺縣，「花江剪粉」被視為當地的特色美食，製作過程中會使用上等的秈米，經過多個步驟後，食用前用剪刀剪成條狀。這種美食不僅在當地受歡迎，也逐漸成為了遊客探索當地文化時嘗試的美食之一。