加州牛肉麵的製作步驟如下：
準備牛肉湯。先將牛腩、番茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。然後將牛腩在熱水中氽燙，瀝乾。在另一鍋中放入油，用中火爆香姜蒜後加入牛腩拌炒，加入辣豆瓣醬和醬油使牛腩上色。在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，加入番茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖等調料，大火煮開後轉小火煮至牛腩軟爛入味。
煮麵條。將麵條煮熟後撈出，過一遍溫開水備用。
組裝麵條。在麵條碗內加入燒好的牛腩湯和生抽調味。然後將麵條倒入麵條碗中，加入牛肉塊和香菜即可。
這是一種基本的加州牛肉麵做法，可以根據個人口味進行適當調整。