加工肉製品包括各種以畜禽肉爲主要原料，通過添加調味料和不同的加工工藝製成的熟肉製成品或半成品。這些產品範圍廣泛，包括但不限於：
香腸類。如各種口味的香腸、臘腸、幹香腸等。
火腿類。包括不同類型的火腿、培根、風乾火腿等。
罐頭類。如肉罐頭、午餐肉等。
醃臘類。如臘肉、鹹肉、鹹牛肉等。
燒烤類。如烤乳豬、烤羊肉串等。
醬滷類。如燒雞、醬滷肉等。
乾製品。如肉乾、肉鬆等。
熏製品。如燻肉、燻魚等。
油炸類。如炸雞腿、炸雞塊等。
這些加工肉製品不僅在風味上多樣，而且在加工方法上也有所不同，包括醃製、烘烤、煙燻、油炸等多種工藝。