包菜醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。新鮮的包菜、鹽、白糖、白醋、生薑、大蒜、辣椒等。
醃製步驟。將新鮮的包菜洗淨，切成小塊或條狀備用，在一個碗中加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，將切好的包菜放入碗中，用保鮮膜封住碗口，放入冰櫃中冷藏24小時，24小時後，將包菜取出，用清水沖洗乾淨，並用手擠乾水分，在另一個碗中加入適量的白醋、生薑、大蒜和辣椒等調料，攪拌均勻，將包菜放入碗中，用保鮮膜封住碗口，再次放入冰櫃中冷藏24小時。
注意事項。包菜的切法要儘可能保持一致，以便醃製入味，在醃製過程中，要確保保鮮膜封住碗口，以避免細菌污染，如果喜歡辣味，可以在調料中加入適量的辣椒粉或辣椒醬，醃製時間可以根據個人口感來調整，如果喜歡口感更加爽脆的包菜，可以在醃製過程中適當減少時間。