包子的做法比例和步驟可以根據不同的餡料和麵粉類型有所變化。以下是一些常見的做法：
地瓜面和普通麵粉的比例：一般是1:4。麵團需要加入酵母，通常酵母和麵粉的比例是1:100。麵團發酵後，需要分成小劑子，每個劑子擀成圓形麵皮，然後包入餡料，最後蒸熟。
麵粉和玉米麵的比例：對於蘿蔔餡包子，一般是4:1。麵團發酵後，需要排出空氣，切成劑子，擀成厚些的包子皮，包入餡料後蒸熟。
餡料準備：不同的餡料有不同的準備方法。例如，山菜餡需要焯水後切碎，加入韭菜、蔥姜蒜、炸餅碎、花生油、味極鮮、五香粉、鹽和香油攪拌均勻。豬肉餡則需要剁碎後加入雞蛋、生抽、姜泥、鹽，攪拌上勁。蘿蔔餡則需要將蘿蔔插成細絲後加入鹽抓勻，擠出水分，再與豬肉餡和其他調料攪拌均勻。
蒸製過程：包子胚放入蒸屜上，蓋上鍋蓋靜止20分鐘後，上氣中火蒸12分鐘，再燜3分鐘即可。對於蘿蔔餡包子，需要大火冷水蒸20分鐘，然後虛蒸3-5分鐘。玉米麵與麵粉的比例是4:1的包子不用二次發酵，也是冷水下鍋蒸。
以上步驟和比例僅供參考，具體的做法可能會根據個人口味和習慣有所不同。