蒸包子或饅頭的步驟大致如下：
準備酵母和白糖，加入溫開水（約35度，不燙手）中充分融合。
在麪粉中加入雞蛋，然後逐漸加入酵母水，用筷子攪拌至棉絮狀。
手工揉麪團至表面光滑，可在麪糰上扎一箇孔，有助於均勻發酵。
將麪糰放在溫暖處，讓其自然發酵至兩倍大。
再次揉麪團，直至表面光滑且無氣孔，然後用溼布覆蓋，進行二次發酵，約20分鐘。
將發酵好的麪糰成型爲包子或饅頭。成型後，可直接放到蒸鍋中，蓋上蓋子，開火讓鍋內的水熱至五六十度，然後關火，靜置十多分鐘後開火蒸。
蒸約20分鐘，關火後靜置兩三分鐘，即可取出熱騰騰的饅頭或包子。
此外，還有一些小貼士可以幫助麪糰更好地發酵，比如加入一小塊豬油使饅頭更白胖鬆軟，或者在面里加一點鹽水促進發酵。冬天室溫低時，可以在面里加些白糖幫助發酵。如果發現面沒發好，可以在麪糰中央挖一箇小孔，倒入一小杯白酒，十分鐘後面就發好了。