包穀粑，也稱為玉米粑，是一種流行於西南地區的美味雲南小吃。以下是一些不同的製作包穀粑的方法：
基礎製作方法。選擇糯玉米，用打磨機打成糊狀，加入適量白糖，然後捏成手掌大小的塊狀，放在桐葉或包穀葉上，蒸煮約7到8分鐘即可。
加入其他食材的方法。可以將玉米粒打成漿後，加入雞蛋、玉米粉、豬油等食材攪勻，然後盛入玉米葉上，蒸煮約12分鐘。或者使用包穀葉切掉兩頭不整齊的部分，洗淨後，將玉米剝粒，加入糯米粉和白糖，打成玉米漿，然後倒入盆中，加入糯米粉與白糖攪拌均勻，最後舀入包穀葉中，冷水上鍋蒸20分鐘。
使用酵母發酵的方法。將玉米粒脫粒、洗淨後放入料理機里，加水榨成糊狀，加入酵母和白糖攪拌均勻，讓其發酵1小時左右，然後挑選幾張玉米殼洗乾淨，填入發酵好的玉米糊，放入蒸鍋中蒸煮。
這些方法展示了包穀粑的多樣性和美味，每種方法都能製作出獨特口感的包穀粑。