包菜炒肉是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
首先將包菜洗淨，切成小塊或用手撕成小片。
將五花肉切成薄片，蔥、姜、蒜切成小片或搗碎，準備一些乾辣椒（可選）。
鍋中加油，先放入五花肉煸炒至出油，待肉片微黃後，加入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味。
將包菜加入鍋中，大火快速翻炒，直到包菜稍微變軟，顏色變綠。
調味，加入料酒、少許白糖、食鹽、雞精，如果喜歡可以加一點陳醋增香解油膩。
最後可以淋上一些料油或香油提色增香。
翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於火候和調味，保持大火快炒可以鎖住包菜的營養和脆嫩口感。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。