包餃子餡的選擇非常多樣，不同的食材和調料可以製作出多種風味獨特的餃子。以下是一些常見的餃子餡做法：
豬肉青椒餡。需要豬肉、青椒以及生抽、老抽、蚝油、料酒、芝麻油、鹽和雞精等調料。豬肉切成肉餡後，加入上述調料攪拌均勻。青椒攪碎後，加鹽攪拌均勻醃出水分，然後加入肉餡中。
韭菜雞蛋粉條餡。需要韭菜、雞蛋和木耳等食材，以及十三香、鹽、雞精、蚝油和香油等調料。韭菜切沫，木耳泡發後切絲，雞蛋炒熟後與其他配料混合，加調味料攪拌均勻。
茴香豬肉餡。需要茴香和豬肉，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、鹽和雞精等調料，豬肉切成肉餡後加入調料攪拌均勻，茴香切碎後擠乾水分，加入肉餡中。
豬肉玉米餡。需要豬肉、玉米粒、木耳和胡蘿蔔等食材，以及蔥姜水、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽、胡椒粉和芝麻油等調料。豬肉餡分多次倒入蔥姜水攪拌，加入其他調料和蔬菜。
西紅柿雞蛋餡。需要西紅柿和雞蛋，以及生抽、鹽和蚝油等調料。雞蛋炒熟，西紅柿炒出汁後加入雞蛋和調味料。
豬肉芹菜餡。需要芹菜和豬肉，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、芝麻油、鹽和雞精等調料，豬肉切成肉餡後加入調料攪拌均勻，芹菜攪碎後擠乾水分加入肉餡中。
這些方法都是常見的餃子餡製作方式，可以根據個人口味和習慣進行調整。