北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚而聞名世界。北京烤鴨的故事源於明初。明初建設北京城時，許多山西的廚師被徵用去北京做燒酒。其中有個師傅被分配給皇帝做御廚。後來，他利用製作燒鴨的手藝，改進了烤鴨技術，並獲得了皇帝的讚揚。從此，烤鴨就成為了宮廷的名菜。
到了清朝，烤鴨更是盛行，成為了宮廷的美食之一。烤鴨的皮脆肉嫩，味道鮮美，成為了人們喜愛的美食之一。據說慈禧太后對烤鴨十分喜愛，每年都要吃上好幾隻。因此，烤鴨也成為了北京的名片之一。
如今，北京烤鴨已經成為了中國的傳統美食，走出了國門，受到了全世界人民的喜愛。無論是在高檔餐館還是街頭小巷，都可以看到烤鴨的身影。北京烤鴨的故事不僅是一道美食的歷史，也是北京這座城市的文化和歷史傳承的一部分。